Le origini dell'azienda risalgono al 1940 quando Remigio Lazzeri, si dedicava all'arte del macellatore a domicilio. Compiuti 10 anni il figlio Alessandro comincia a lavorare con il padre e da lui apprende i segreti che rendono la bresaola un salume d'eccezione. Alessandro Lazzeri , vero fondatore dell’azienda, nel 1960 apre una macelleria con annesso un laboratorio per la produzione della Bresaola . Dopo pochi anni viene costruito uno stabilimento che negli anni viene più volte ampliato ed ammodernato.