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Bresaola con rucola e porcini
PER 4 PERSONE 250 gr di bresaola due mazzetti di rucola 100 gr di
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Bresaola della Valtellina IGP
Bresaola e Valtellina sono, come la tradizione vuole, un binomio inscindibile che garantisce qualità e autenticità.
Questo è il motivo per cui dal 1998 la Bresaola della Valtellina è riconosciuta dalla Comunità europea come prodotto tutelato dal marchio IGP.
La bresaola della Valtellina IGP è ricavata dalla parte migliore della coscia di manzo. La materia prima per la produzione della bresaola Lazzeri proviene unicamente da bestiame allevato allo stato brado.
La carne viene accuratamente selezionata e ben rifilata. La lavorazione consiste nella salatura “a secco” e massaggiatura della carne, dopo il periodo di salagione avviene la stagionatura che conferisce un’essicazione ottimale alla carne, grazie al clima secco della Valtellina.
La produzione della Bresaola della Valtellina IGP viene controllata dal Consorzio di Tutela in base ai Reg.ti CEE 2081/92 e 1263/96.
