Un sapore dolce, solo lievemente speziato, una consistenza perfetta e piacevole e tutta la freschezza dell'aria di alta montagna, di una brezza che scende dai ghiacciai e consente una stagionatura ottimale: in questa bresaola ritroviamo tutto il valore di una terra unica come la Valtellina e di un'esperienza altrettanto unica nella lavorazione delle migliori carni. Una ricetta classica, mai così attuale.